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職場達人典範

洪哲煒:馬卡龍冰棒 遊戲味蕾

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    • 資料來源:GPS學生學習歷程檔案
    • 日期:2014/01/21

     

      長條式、像冰棒的馬卡龍,用杏仁糕做成的小老鼠、準備偷吃起司,或是擺在白巧克力球堆裡的松露蜂蜜——各式甜點,是W飯店甜點主廚洪哲煒隨性創作的遊樂場。

     

      外號「馬尾」的洪哲煒,在二○○三年回國前,曾在法國接受軍事般嚴格的六年半訓練,也曾在布金尼斯特餐廳(Les Bookinistes)工作。回國後,他開設了自己的法式烘焙店,又受邀到W飯店擔任甜點主廚。台灣的甜點一直蓬勃發展。洪哲煒指出,明年,甜點在台灣人的食尚生活裡,會有更繽紛、更重要的佔比。

     

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